Ausbildun als Kuch مهنة الطبخ في ألمانيا

التدريب المهني في ألمانيا (ت مهنة

الطبخ)

يوجد في ألمانيا مئات المهن التي تُتيح للفرد أن يتعلمها و ذلك عن طريق التدرب في مكان العمل و في ذات الوقت في المدرسة المهنية التي تُقدم للطالب كُل ما يحتاجه من معلومات نظرية .

سنتحدث اليوم عن مهنة الطبخ . و هي من المهن المُحببة و لكن بسبب صعوبتها قَلْت رغبت الطلاب بهذه المهنة و لكن مع ذلك الراغبين بهذه المهنة هم أشخاص لديهم هدف ما يحاولون تحقيقه

إيجابيات مهنة الطباخ

من يحصل على شهادة الطبخ في ألمانيا يُتاح له العمل في أي مكان و مع الخبرة يستطيع أيضاً العمل في بلاد أُخرى .
تعلم المصطلحات المُستخدمة في هذه المهنة وهي مصطلحات من اللغة الفرنسية .
يُتاح للطالب أن يختصر مدة التدريب 6 أشهر إذا كان مُعدله في الفحص النصفي 2,4 .
يتعلم المُتدرب كيفية العمل في ضغط عالي.

سلبيات مهنة الطباخ

لا يوجد في هذه المهنة وقت مُحدد للعمل
الضغط العالي في العمل و خاصة أوقات الغذاء و العشاء
يمكن العمل لساعات متأخرة من الليل أو البدء بالعمل قبل طلوع الفجر

و هنالك الكثير من الإيجابيات و السلبيات التي لا تنتهي و لكن ذالك يعتمد على المطعم أو الفندق الذي يعمل فيه المتدرب.

مُدة التدريب : 3 سنوات و لكن كما ذكرنا سابقاً يمكن إختصار 6 أشهر إذا أمكن ، ذلك يعتمد على الطالب و يحتاج علامة 2,4 ب ال Zwiechenprüfung .

في المطبخ يتعلم المُتدرب الكثير من الأشياء مثلاً تحضير بوفيه الطعام الخاص بالإفطار و بعد ذلك ينتقل إلى تحضير أنواع أطباق البيض ( Omelet, Rüherei, Spiegelei, pochierte Eier) يليها السلطة و تحضير الDressing الخاص بكل طبق . ثم إلى ال Beilage وهو القسم الخاص بالخضار و الأرز و المواد التي تحتاج إلى طهو

القسم الآخير و هو الSaucier الخاص بجميع أنواع الصوص المُقدم مع اللحوم و الأسماك و بهذا القسم يتم تعلم طهو اللحمة و السمك و تعلم كيفية تنظيف اللحم و فصله عن العظم و الدهون

و القسم الأخير بالمطبخ هو قسم الحلويات : هنا يتم تعلم خبز الكاتو و صنع الحلويات و تزيينها .

يوجد قسم في المطبخ و هو مُخصص فقط للبوفيه و الأعداد الكبيرة من الضيوف Bankett هنا يتم تقديم الطعام على شكل بوفيه مفتوح .

الراتب (GEHALT) : يختلف الراتب من مُقاطعة إلى أُخرى و لكن كَمثال في مُقاطعة هيسين Hesen

السنة الأولى : 795,00€

السنة الثانية : 930,00€

السنة الثالثة :1.065,00€ Brutto

العطل (URLAUB)

تختلف العطل بإختلاف الأعمار

فَ الطالب الذي عمره لا يتجاوز ال 16 سنة لديه 30 يوم عطلة على الأقل

الطالب الذي عمره لا يتجاوز ال 17 سنة لديه 27 يوم عطلة على الأقل

و الطالب الذي عمره 18 سنة و ما فوق لديه على الأقل 25 يوم عطلة في السنة .

من الأمور المُهمة التي يجب علينا أن لا ننساها هي أن المُتدرب لديه الحماية الكاملة ، بحيث لا يستطيع رب العمل أن يُقيله من العمل إلا إذا قام بأمور سيئة جداً .

مثال على ذلك

_ السرقة تُتيح لِصاحب العمل طرد المُتدرب فوراً.

_ السب و القذف و الضرب ، أي من الأمور السابق ذكرها تُتيح لصاحب العمل أيضاً طرد المُتدرب و يمكن أن يُعطى تنبيه قبل ذلك Abmahnung

كتابة التقارير الأسبوعية أو اليومية Berichtsheft

Ausbildungsnachweis

يجب على الطالب كتابة تقارير أسبوعية عن العمل Betriebliche Tätigkeiten

بالإضافة إلى موضوع (مثلاً صن

ع Basamico Dressing)

Überbetriebliche Unterweisungen
أو مواضيع تخص المدرسة Themen des Berufsschulunterrichts

و هكذا تعرفنا على مهنة من المهن المطلوبة في ألمانيا و على بعض من المعلومات التي تهم المُتدربين المُقبلين على هذه الخطوة المُهمة في ألمانيا.